Excellent accompagnement que j’ai découvert au fil de recherches sur internet. Ces petites merveilles sont originaires du Costa Rica. Les bananes Plantain sont compatibles avec l’AIP, sans gluten, sans lactose, Paléo. Attention ce sont de vraies éponges à huile par contre ! Cuites dans l’huile d’olive ou de coco bien sûr vous ajoutez une valeur sûre.
Les Tostones appelés aussi Patacones sont donc des bananes Plantain coupées en tranches et frites de chaque côté, mais pas n’importe comment, il y a un vrai savoir-faire que nous verrons plus tard ci-dessous.
Elles sont excellentes natures, mais vous pouvez également les agrémenter de guacamole, de salsa, d’un bœuf braisé, de porc, de haricots rouges (si vous avez réintégré ces derniers pour ceux qui suivent l’AIP), …
La banane Plantain est un aliment de base dans beaucoup de pays d’Amérique Latine, mais aussi d’Afrique. On arrive à en trouver facilement maintenant dans le commerce, mais rarement en bio. Faisons un tour rapide du sujet chers lecteurs avant de vous délivrer la recette des Tostones…