1.Préchauffez le four à 240° (th.8).
2.Faire fondre l’huile de coco à feu doux dans une casserole, réservez.
3.Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4.Ajoutez ensuite la fleur d’oranger et le lait. Amalgamez bien le tout délicatement.
5.Ajoutez la farine, le bicarbonate avec le jus de citron, laissez agir 1 minute, puis ajoutez l’huile de coco et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
6.Laissez reposer 15 mn à T° ambiante.
7.Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat, à l’aide d’un couteau.
8.Au bout des 15 mn, mélangez le chocolat à la pâte et remplissez les moules à madeleines que vous aurez pris soin de huiler au pinceau avec un peu d’huile de coco.
9.Enfournez à 200° (th.8) pendant 15 mn. Attention, à la sortie du four, démoulez immédiatement les madeleines.