Poursuivez avec la pâte à biscuit
1.Préchauffez le four à 220° (th. 6/7). Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige bien ferme.
2.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3.Incorporez à cet appareil, l’huile de coco fondue, la farine de manioc, mélangez jusqu’à complète absortion de celles-ci puis, ajoutez délicatement les blancs d’oeuf en neige.
4. Sur la lèche-frite du four étalez du papier cuisson et versez votre pâte dedans (ou sur un moule dédié en silicone), étalez-là uniformément afin d’obtenir un rectangle. Faire cuire la pâte 10 mn toujours à 220°.
5. Une fois cuite, glissez la pâte sur son papier hors de la lèche-frites puis roulez le biscuit sur lui-même toujours avec le papier sulfurisé ou dans un torchon. Laissez refroidir ainsi.