PAIN SANS GLUTEN
PREMIER PAIN SANS GLUTEN
C’était mon premier pain sans gluten en janvier 2013 ! C’est une prouesse parce que comme l’indique son nom, le gluten scientifiquement appelé « gliadine » veut dire « colle ».
Et sans colle pas facile d’obtenir du vrai pain. On voit qu’aucun gluten n’est présent car il n’est pas très levé. La famille l’a trouvé correct (sauf que je n’avais pas mis assez de sel) sinon c’est un régal et quand on sait, le mal que cela ne nous fait pas, c’est doublement un régal !
Ingrédients :
- 400 g de farine de riz complet
- 50 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure sans gluten
- 2 CàS d’huile d’olive
- 1 oeuf battu
- 1 poignée de noix
- 1 poignée de graines de lin
- 1 poignée de sésame
- 1 CàC de sel
- 500 ml d’eau
Recette :
Préchauffer le four à 200 °.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajouter l’huile et l’eau et malaxer jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Verser dans un moule à cake et faire cuire 40 mn.
Un indicateur de cuisson : il doit sonner creux quand on tapote dessus.
Celui-ci ressemblait plus à un gâteau finalement qu’à du pain. Mais je me suis bien améliorée, depuis j’ai découvert d’autres farines et d’autres techniques.
Dites-moi en commentaire quelle était votre première expérience de pain sans gluten ? Une réussite, une catastrophe ? On ne peut que s’améliorer de toute façon quand on débute !
