3)Lorsque la préparation est prête, posez une escalope face à vous, mettez deux bonnes cuillères à soupe de cette farce vers le bas de l’escalope et roulez-la délicatement, rabattez les côtés à l’intérieur et ficelez comme vous pouvez la paupiette. C’est la partie la plus périlleuse !
4)Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faites rissoler les paupiettes 5 mn de chaque côté à feu moyen vif. Ajoutez le reste de la farce dans la poêle.
5)Ensuite versez le reste de vin blanc dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter 20 mn à feu doux. Salez, poivrez.
6)Au moment de servir, sortez les paupiettes du jus, portez à ébullition le fond de sauce et ajoutez la crème de soja ou coco, laissez en ébullition 2 mn. Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis, plongez les paupiettes dedans.