PAUPIETTES DE DINDE
Paupiettes de dinde au vin blanc
Chers lecteurs, cette semaine je vous propose une recette de paupiettes de dinde, avec une farce à base de chair à saucisse, le tout saisi et mijoté au vin blanc.
N’est-ce pas appétissant ? De plus cette recette est entièrement compatible AIP, c’est une merveilleuse nouvelle pour ceux et celles qui veulent s’y mettre !
La préparation des paupiettes maison n’est pas si compliquée à faire. Et puis de cette façon, vous savez exactement ce qu’il y a dedans.
Pour faire cette recette j’ai choisi des escalopes de dinde de qualité ainsi que de la chair à saucisse nature, non assaisonnée.
Je préfère maîtriser au maximum mon alimentation et donc, assaisonner moi-même.
J’ai acheté la viande et la farce au détail chez le boucher afin d’avoir la meilleure fraîcheur qu’il soit. Avec des aliments de bonne qualité cette simple recette passe à un niveau supérieur instantanément.
Sans plus attendre, je vous propose la recette !
Paupiettes de dinde au vin blanc : compatible AIP
Les ingrédients pour 3 personnes :
- 3 escalopes de dinde
- 300 g de chair à saucisse nature sans assaisonnement
- Sel de mer & poivre (AIP : pas de poivre)
- 1 bonne CàS d’herbes de provence
- 250 ml de vin blanc
- 125 ml de crème de soja (AIP : crème de coco)
- Huile d’olive
- Ficelle culinaire
- 1 rouleau à patisserie et du papier sulfurisé ou un marteau à viande
La recette :
1)Pour commencer il faut amincir et attendrir les escalopes de dinde.
Pour ce faire, mettez une escalope sur une planche à découper. Posez dessus un papier sulfurisé et tapez dessus avec le rouleau à patisserie jusqu’à ce qu’elle soit assez fine et large pour accueillir la farce.
Si vous possédez un marteau à viande c’est encore mieux. N’en possédant pas, j’ai trouvé la technique ci-dessus.
Procédez de même avec chaque escalope.
2)Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre (sauf AIP – pas de poivre), herbes de provence et 50 ml du vin blanc. Mélangez bien le tout.
3)Lorsque la préparation est prête, posez une escalope face à vous, mettez deux bonnes cuillères à soupe de cette farce vers le bas de l’escalope et roulez-la délicatement, rabattez les côtés à l’intérieur et ficelez comme vous pouvez la paupiette. C’est la partie la plus périlleuse !
4)Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faites rissoler les paupiettes 5 mn de chaque côté à feu moyen vif. Ajoutez le reste de la farce dans la poêle.
5)Ensuite versez le reste de vin blanc dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter 20 mn à feu doux. Salez, poivrez.
6)Au moment de servir, sortez les paupiettes du jus, portez à ébullition le fond de sauce et ajoutez la crème de soja ou coco, laissez en ébullition 2 mn. Rectifiez l’assaisonnement si besoin puis, plongez les paupiettes dedans.
J’ai servi ces paupiettes avec un crumble carottes & courgettes dont je vous donnerai la recette prochainement. Ce fût un délice !
Un repas sain cuisiné comme on aime pour notre famille.
A bientôt chers lecteurs !
Isabelle
