TARTELETTES CERISES
Tartelettes à la cerise AIP
Il y a quelques semaines au détour d’une promenade nous avons pu glâner quelques cerises. Elles étaient délicieuses !
Cela faisait longtemps que nous en avions mangé car le prix des cerises, depuis quelques années, dépasse tout entendement. Dans ce cas, je boycote. Et comme nous n’avons pas de jardin et encore moins de cerisier, nous ne mangeons pas de cerises tout simplement.
Alors quand… sur un chemin de promenade, un cerisier n’étant pas dans le domaine privé (je précise) se présente à nous, les branches bien garnies, à disposition de tous, comme pour nous dire « venez et servez-vous ! »… et bien nous allons cueillir notre manne sans demander notre reste chers lecteurs ! Mais attention, conscients du luxe qui s’offre à nous, nous en laissons aux autres promeneurs, nous sommes ainsi !
Ces belles cerises m’ont donné envie de tartelettes fruitées et tant qu’à faire, compatibles avec le protocole Auto-Immune.
Ces tartelettes sont faites à base d’un biscuit style génoise vanillée et d’une chantilly au coco, comme pour la glace à la fraise AIP ici. J‘ai simplement disposé les cerises puis quelques myrtilles que j’avais en stock sur le dessus. Simplissime ! C’est l’été chers lecteurs, c’est vraiment le temps de faire le plein de vitamines avec tous ces fruits rouges, jaunes, oranges, qui s’offrent à nous. D’ailleurs, que nous apporte la cerise, nutritivement parlant ? C’est ce que nous allons voir tout de suite…
Propriétés de la cerise...
La cerise est un trésor alimentaire de plus pour notre corps. Elle est une bonne source d’antioxydants, de vitamines A et C, de cuivre, elle est source de fibres et riche en glucides (11,6 g pour 100g de cerises).
Elle contient les fameuses anthocyanines, que l’on retrouve dans presque toutes les baies, qui lui confèrent un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire.
Les composés phénoliques de la cerise neutralisent les radicaux libres et préviennent ainsi l’apparition de certaines maladies comme : le cancer, les maladies cardio-vasculaires et quelques maladies chroniques.
Ces mêmes composés phénoliques interviendraient également comme anti-douleurs et réduiraient les oedèmes. Les anthocyanines protègent les cellules nerveuses des dommages causés par le stress oxydatif.
2 espèces de cerises acidulées, la Montmorency et la Balaton, ont un taux de mélatonine élevé, bon ami pour combattre l’insomnie.
Il existe plus de 600 variétés de cerises dans le monde, ce qui laisse perplexe quand on sait que celles que l’on trouve le plus sur nos marchés sont la Burlat et la Bigarreau, et oui chers lecteurs nous n’auront jamais assez de temps pour toutes les découvrir c’est un fait !
J’ai ajouté sur les tartelettes quelques myrtilles (que j’avais dans le frigo) je vous renvoie sur cet article du fruisier ici, où je vous explique tous les bienfaits de la myrtille qui est sans aucun doute un aliment exceptionnel pour notre santé.
Sans plus attendre voyons de plus prêt cette recette….
Sources : passportsante.net
Tartelettes à la cerise AIP
Les ingrédients pour 12 tartelettes
Pour la chantilly :
- 1 petite brique de crème de coco mise au frais depuis au moins 24h
- 50 g de miel (plus ou moins selon vos goûts)
Pour les cerises :
- environ 200g lavées, séchées, équeuttées et coupées en deux
- Pour ma part 100 g m’ont suffit car j’ai ajouté des myrtilles que j’avais en stock et qu’il fallait manger avant qu’elles ne se perdent)
Pour les tartelettes :
- 80 g de farine de manioc
- 40 g de farine de coco
- 20 g de fécule de manioc ou de patate douce (si vous n’avez pas de fécule mettez 100 g de farine de manioc)
- 200 ml de lait de coco
- le jus d’1/2 citron
- 30 g d’huile de coco
- 50 g de miel
- 1 CàC de bicarbonate de soude
- 1 CàC de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
La recette :
1. Commencer par faire la crème chantilly de coco, je vous renvoie à la recette de la glace à la fraise ici, suivez exactement le même procéder pour la faire. Puis conservez-là au frais durant la confection des tartelettes.
2. Pour faire les tartelettes : préchauffez le four à 200 ° (th. 6,5). Pressez le demi-citron et versez le jus dans les 200 ml de lait, ce procédé l’épaissira un peu, le lait prendra légèrement la consistance d’une crème. Gardez de côté.
3. Dans un saladier mettre les farines et la fécule, ajoutez l’huile de coco, le miel, le bicarbonate, la vanille et le sel.
4. Mélangez le tout en ajoutant progressivement le mélange lait/citron. Lorsque votre pâte est bien homogène, aidez-vous du fouet si besoin, la versez dans les moules à tartelettes que vous aurez pris soin de huiler à l’huile de coco. Ne remplissez pas les moules jusqu’en haut mais environ à la moitié.
5. Enfournez les tartelettes pour 20 mn à 200° (th 6,5).
6. Lorsque celles-ci sont cuites, plongez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson – si besoin ajoutez 5 mn.
7. Laissez-les refroidir totalement avant le mettre la crème dessus, au risque de faire fondre la chantilly.
8. Une fois refroidie, mettez une bonne cuillère à soupe ou deux de crème sur les tartelettes et ajoutez vos cerises.
Elles étaient délicieuses !
Astuces : vous pouvez avec la même base à tartelettes et la même crème, varier à l’infini ces tartelettes avec des fruits ou saveurs différentes. Ceci est précieux pour tenir le coup durant de longs mois d’AIP, croyez-moi !
A bientôt chers lecteurs,
Isabelle
