Commençons par les vitamines qui y sont présentes : A, D, K, E, B1, B2, B6, le folate et la B12 si convoitée par nos amis vegans. Les abats sont reconnus comme étant la source alimentaire la plus chargée en vitamine D.
Tiens tiens… ne sommes nous pas tous carencés en vitamine D ? Votre médecin ne vous prescrit-il pas régulièrement de la vitamine D en ampoules ? Et bien tout à fait, cela veut dire que si nous intégrions des abats plus fréquemment dans notre alimentation, nous serions moins carencés. Nos ancêtres s’en nourrissaient beaucoup plus souvent, j’ignore pourquoi les abats sont sortis de nos vies. Ils présentent pourtant un atout majeur en dehors de toutes leurs qualités : ils ne sont pas chers !
Mais poursuivons… ils sont également chargés de minéraux : fer, cuivre, phosphore, calcium, potassium, sodium, sélénium, zinc, magnésium, iode, manganèse (ouf !!). Je vous mets au défi de trouver un aliment avec autant de propriétés. Poursuivons encore…
Ces viandes dont personne ne veut, contiennent également des acides gras essentiels en grande quantité, notamment l’acide arachidonique et oméga 3, anti-inflammatoire.
A ce propos, savez-vous à quoi vous servent les acides gras ? A vous donner de l’énergie. Ils jouent un rôle important dans la structure des membranes cellulaires notamment dans le cerveau et y interviennent surtout dans la neurotransmission.
Cela vous parle un peu mieux maintentant ? Vous êtes décidés à essayer j’en suis sûre !
Afin de pouvoir profiter au maximum de tous ces biens faits, nous devrions manger au minimum deux fois par semaine de ces petites merveilles pour notre corps.
4 commentaires
Ishtar
Bonjour, votre redaction m’interesse grandement car je suis auto immune et forcément avec beaucoup de carences que j’ai bien remonté par l’alimentation.
Mais effectivement je remets les abats à mon alimentation car grandements vitaminés.
Mais une question m’interpelle car vous dites que le foie contient beaucoup de vitamine D et que l’on peut remonter grace au foie ou abat.
Avez vous vu une incidence positive ou negative sur votre vitamine D avec ou sans abat ?
Et aussi où trouvez-vous la gelée en poudre dont vous parlez ?
Prenez vous du foie de volaille bio, label rouge ou non, pareil pour les tripes ou autres abats ?
Isabelle
Bonjour Ishtar et merci pour votre commentaire 💛! En effet les abats contiennent beaucoup de vitamines D, les crustacés et le foie de morue également, mais ce n’est pas moi qui le dit, cela a été mesuré scientifiquement et c’est ce que le Docteur Ballantyne recommande dans son protocole alimentaire auto-immune. Le bouillon d’os est également très recommandé, c’est un pur concentré de nutriments, je publierai une recette de bouillon d’os assez prochainement.
Malheureusement, je ne peux financièrement toujours consommer des abats bio, le label rouge est bien, mais je m’attache à prendre le plus naturel possible, c’est à dire la viande brute non préparée, si vous avez un bouché c’est encore ce qu’il y a de mieux, s’il est bio c’est l’idéal, mais tout le monde ne peut pas se le permettre malheureusement et le je déplore.
Sur l’incidence positive ou négative de la vitamine D : sachez que, vous n’aurez jamais aucune incidence négative avec la vitamine D, puisque si vous en consommez trop (ce qui est loin d’être le cas chez nous en Europe), votre corps élimine naturellement le surplus, n’ayez donc aucune crainte sur ce fait.
La gelée en poudre, je la trouve en sachet, en magasin bio.
Bonne chance pour réguler votre maladie auto-immune et donnez-nous de vos nouvelles de temps en temps. A bientôt !
Isabelle
Claudine
Bravo et merci Isabelle, j’ai l’habitude de cuisiner les foies de volaille mais toujours de la même façon, alors cette nouvelle recette j’ai hâte de la faire … Suite à bientôt.
Isabelle
Merci Claudine ! Le partage est le but de Cuisinarcenciel !