Etape 2 : le biscuit
1.Préchauffez le four à 220° (th. 6/7). Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
2.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3.Incorporez à cet appareil, la margarine fondue, la farine, mélangez jusqu’à complète absortion de celles-ci puis, ajoutez délicatement les blancs d’oeuf en neige.
4. Sur la lèche-frite du four étalez du papier cuisson et versez votre pâte dedans (à moins que vous soyez équipé d’un moule spéciale en silicone), étalez-là uniformément afin d’obtenir un rectangle. Faire cuire la pâte 10 mn toujours à 220°.
5. Une fois cuite, glissez la pâte sur son papier hors de la lèche-frites puis roulez le biscuit sur lui-même toujours avec le papier sulfurisé. Laissez refroidir ainsi.