1.Dans un saladier mélangez les farines faites un puit au milieu, versez dedans le bicarbonate de soude et ajoutez le vinaigre de cidre pour l’activer, cela va mousser c’est normal. Faites préchauffer le four à 180°(Th6).
2.Ajoutez au mélange la compote (ou l’oeuf), le miel, l’huile de coco, le yaourt de coco et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Ajoutez à la pâte obtenue les mirabelles préalablement lavées, dénoyautées et coupées en oreillons. Mélangez à nouveau et versez dans des moules à muffins préalablement graissés à l’huile de coco.
4.Enfournez 20 mn à 180°. C’est prêt !
P.S. : attention, j’ai utilisé des coques en papier pour cette recette et je ne vous le conseil pas du tout, car la pâte colle un peu et le papier reste indécollable, mieux vaut verser celle-ci directement dans votre moule à muffins, sinon il y aura de la perte malheureusement !